营养科普|三减行动之“减油”

生活中少不了油，食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备食材，而且是人体脂肪酸的主要来源，是人体保持健康所必需的基本营养素之一。同时，食用油能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。但是食用油的摄入并非越多越好，由于目前我国居民多数人油吃的偏多，所以我们提倡“减油”。

油摄入过多的危害

高脂肪、高胆固醇膳食是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。另外，有研究表明，高膳食脂肪还可能增加某些癌症如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等发生的风险。

油摄入量标准：中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30g。一组数据显示：2017年中国疾病预防控制中心调查表示，中国80%的家庭食用油量超标，我们人均每天食用油的摄入量为42.1克，远高于膳食指南推荐的标准。那么，如何科学地减油，我们一起来学习下吧。

（一）学会使用控油壶

把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制每天用油总量不超过25-30g。

（二）多用少油烹调方法，少用多油烹饪方法

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。建议少用煎炸的方法来烹饪食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

（三）少吃油炸食品

少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品，在外就餐时主动要求餐馆少放油，和少点油炸类菜品。

总的来说，科学“少用油”和“巧用油”，为了自己及家人长远的健康，“减油”行动就从现在做起吧！